Beluga
Caviar Zar Imperial
El caviar Beluga proviene de la especie Huso huso, un pez enorme que puede pesar 1000 Kg y medir 5 metros de longitud, del cual se obtiene el mejor caviar del mundo. La hembra tiene su madurez sexual a los 15 años de vida para empezar a producir sus huevas, de un tamaño medio-grande y su color varía entre diversas tonalidades grisáceas. A nivel de cata el Beluga Zar Imperial tiene un sabor suave e intenso con una textura realmente untuosa.
Osetra
Caviar Zar Imperial
El Caviar Osetra puede provenir de dos especies: el Acipenser gueldenstaedtii o Esturión Ruso y del Acipenser persicus originario del mar Caspio. Nosotros solo trabajamos con el Esturión Ruso, obteniendo un caviar elegante, largo en sabor y muy untuoso, con huevas medio grandes y un color que varía desde el gris claro con matices dorados hasta un oro.
Golden Beluga
Caviar Zar Imperial
El caviar Golden Beluga es un híbrido entre el esturión Huso dauricus y el esturión Acipenser schrenckii también llamado esturión Japonés. De este modo obtenemos un caviar de hueva firme con un color grisáceo y con tonalidades doradas. Tiene un sabor extraordinario y es muy valorado por sus huevas de tamaño grande y su suave envoltura.
Siberian
Caviar Zar Imperial
El caviar Siberiano proviene exclusivamente de la especie Ascipenser baerii, que es el esturión de mayor producción (España, Italia, Alemania, Israel, etc.) por su gran adaptación a diferentes medios y su rápido crecimiento. Las huevas de tamaño medio varían del gris oscuro al negro y tienen un sabor elegante a nuez que hace de este caviar una variedad perfecta para el maridaje con otros alimentos, aportando matices únicos que pueden enriquecer cualquier plato.
El Caviar son las huevas del esturión, de las cuáles hemos seleccionado las especies más interesantes para el placer de nuestros clientes. Desde el año 2009 se prohibió la venta de caviar salvaje y actualmente la acuicultura es la mayor garantía para la preservación de la especie y para garantizar la trazabilidad y la calidad del producto final.
En la naturaleza existen 28 variedades de esturión, pero solo se utilizan 7 especies para la elaboración del caviar.
Para la fabricación de los productos ZAR IMPERIAL, utilizamos solamente el método ruso tradicional Malossol (poca sal), con un máximo del 3% para preservar la textura y el sabor suave, único y auténtico.
